不靠譜的“高檔”礦泉水
云無(wú)心，清華大學(xué)生物化學(xué)碩士，美國普度大學(xué)食品工程博士，現在美國從事食品研發(fā)工作?？茖W(xué)松鼠會(huì )成員，《吃的真相》作者。
食話(huà)實(shí)說(shuō)
作為食物，水的使用價(jià)值就是解渴，前提條件是安全。五大連池礦泉水不管來(lái)自哪里，不管賣(mài)得多貴，在這兩方面都沒(méi)有特別之處。普通的水經(jīng)過(guò)規范的凈化處理，只要各項指標符合國家標準，對身體的作用跟“高檔”的礦泉水就不會(huì )有實(shí)質(zhì)差異。當然，作為消費品，水也可能具有其他的附加功能――就像LV的包，用來(lái)顯示身份當然“很有用”，如果用來(lái)裝東西的話(huà)，就跟驢牌編織袋沒(méi)有什么區別。
依云礦泉水又出問(wèn)題了，而此前依云礦泉水已經(jīng)多次因為菌數超標而上榜，這次是亞硝酸鹽超標。作為飲用水世界里的“高檔產(chǎn)品”，依云礦泉水受到許多吹捧，為什么還會(huì )頻頻出現問(wèn)題呢？
礦泉水有近30項“安全指標”，亞硝酸鹽就是其中的一項。亞硝酸鹽在自然界廣泛存在?；实氖褂脮?huì )帶來(lái)大量的硝酸鹽，即使是沒(méi)有農業(yè)的地方，各種綠色植物中也含有大量的硝酸鹽，硝酸鹽在自然界中也可以轉化成亞硝酸鹽。所以，“天然礦泉水”中含有亞硝酸鹽絲毫不令人驚奇。
對于礦泉水來(lái)說(shuō)，細菌超標是更容易出現的問(wèn)題。在合格的五大連池礦泉水中，這條要求也不難滿(mǎn)足。但細菌畢竟在自然界中到處存在，在沒(méi)有防腐措施的情況下還能夠進(jìn)一步增殖。礦泉水既不能進(jìn)行滅菌，也不能加入防腐物質(zhì)。在包裝的時(shí)候，如果存在少量細菌，那么在后來(lái)的儲存、運輸、分銷(xiāo)過(guò)程中，它們就可能“成長(cháng)”起來(lái)導致“超標”。
水只是人體承受亞硝酸鹽的途徑之一。美國環(huán)保署的規定是每升飲用水不超過(guò)1ppm（1ppm相當于每升水中含有1毫克）。中國的純凈水沒(méi)有這項指標，在天然礦泉水中的限量是每升0.1ppm。根據國外對天然水源的檢測，0.1ppm的標準并不難滿(mǎn)足。依云礦泉水卻超過(guò)了這個(gè)標準，還是很令人驚奇的事情。如果這其中沒(méi)有檢測方面的失誤，那么其水源就很成問(wèn)題了。
生命活動(dòng)離不開(kāi)水的存在。雖然它很重要，但是水就是水。五大連池礦泉水中含有一些微量元素，它們可能是人體需要的，但飲用水只是人體攝取這些微量元素的一個(gè)來(lái)源。它們對于水的口味有一定的影響，但是即使某種礦泉水真的“好喝”，也并不意味著(zhù) “更有營(yíng)養”。
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(責任編輯：summer)
